Culottesteg med Hvidløgs flødekartofler og Rå broccolisalat

Ingredienser

• 1,5 kg coulottesteg
• timian
• hvidløg
• 2 kg skrællede kartofler
• 1,5 l Piskefløde
• 5 fed hvidløg
• 3 tsk salt
• peber

Broccolisalat:
• 500 g pæn broccolibuket
• 0,75 dl rosiner
• 0,75 dl solsikkekerner
• 0,5 rødløg

Marinade:
• 1,5 dl cremefraishe
• 0,75 dl. Sukker
• 3 tsk. Rødvinseddike
• lidt salt
• 200 g Bacon

Fremgangsmåde

CULOTTESTEGEN:
Kom Culottestegen i et stegefad og drys med salt og peber. Krydr med frisk eller tørret timian og hvidløg i skiver. Fordel margarine eller smørklatter øverst på stegen.

KARTOFLERNE:

1. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver. Hak hvidløgene fint. Kom et lag kartoffel skiver i et ildfast fad og drys med hvidløg, kom endnu et lag kartoffelskiver over og resten af hvidløgene. Drys salt og peber over og tilsæt piskefløden


2. Kom begge dele i ovnen ved 200°C og steg ca. 45-50 min. eller til kartoflerne er møre.


3. Til stegen har en temp. rød/rosa, 53°C

RÅ BROCCOLI SALAT:

4. Del broccolien i små buketter, (stokkene skal ikke bruges). Bland dem med finthakket rødløg, rosiner, og solsikkekerner.


5. Pisk ingredienserne til marinaden sammen og hæld den over. Stil salaten koldt i mindst 3 timer.


6. Rist baconen sprød, skær den i mindre stykker og drys den over salaten lige før serveringen.

Noter